Quinoa brocolis aux coquilles st Jacques

Voici une idée recette adaptée à la période puisqu'on trouve des coquilles Saint-Jacques partout.

Quinoa :
Bien préparer le quinoa n'est pas toujours aisé. Souvent très humide, il n'a aucun goût si on ne respecte pas certaines astuces. Pour 2 personnes :
Mesurez un verre de quinoa sec (environ 200 ml), et mélangez-le ensuite à 400 ml d'eau (soit toujours le double du volume de quinoa).

• Commencez par le rincer abondamment, c'est très important car le quinoa contient de la saponine. Égouttez-le.

• Versez les 2 verres d’eau et le quinoa égoutté dans une casserole.

• Portez rapidement à ébullition, couvrez et programmez un minuteur sur 10 minutes.

• La cuisson se fait à feu moyen pendant 5 minutes, puis à mi-cuisson vous pouvez enlever le couvercle.

• Après 10 minutes, ajoutez 1/2 cuil. à café de gros sel. Laissez cuire encore 2 minutes à découvert s’il reste un peu d’eau.

• S’il reste encore un peu d’eau, videz-la.

• Couvrez la casserole et laissez gonfler encore 10 minutes.

J’ai longtemps cherché comment bien le cuire, c’est la recette que j’ai trouvée la meilleure (trouvée sur “1.2.3. Dégustez”).
Vous pouvez ensuite ajouter de la matière grasse comme de l’huile d’olive ou du beurre.

Brocolis :
Si vous disposez d’une casserole avec une passoire haute, le mieux est de porter à ébullition de l’eau dans la marmite du bas, puis de faire cuire votre brocolis à la vapeur douce (mais à feu assez vif) pendant environ 15 minutes.
Vous pouvez l’agrémenter d’un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Coquilles Saint-Jacques :
Versez de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez de l’ail et des échalotes, sans les faire brunir.
Ajoutez ensuite les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire de chaque côté.
La cuisson dépend de vos goûts : légèrement transparentes ou bien cuites.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient à votre convenance.
Certains ajoutent un peu de crème fraîche ou un lait végétal (comme le lait de soja).

Dressage :
Préparez votre assiette en disposant le quinoa, les coquilles Saint-Jacques et le brocolis.

C’est prêt !

Bon appétit.